内容情報
[BOOKデータベースより]
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小麦粉
パン
うどん類
ほうとう類
中華麺
パスタ類
麩
そば
こんにゃく
小麦粉・パン・うどん・ほうとう類・中華麺・パスタ・麩・そば・こんにゃくを収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、各地のつくり手などを紹介する。
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