寿司屋の親父のひとり言

講談社ビーシー 講談社
三ツ木新吉　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2012年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784062177795

内容情報

[BOOKデータベースより]

粋な下町・深川に開店して四十二年。還暦を過ぎても、癌になっても、今日も元気に付け場に立つ。生粋の江戸っ子板前が明かす。面白くてためになる寿司の楽しみ方。

グラビア　江戸時代の握り寿司を再現する
第１章　付け場が私の舞台です
第２章　バカじゃできない、利口じゃやらない、寿司屋稼業
第３章　あくまで独断ですが。三ツ木流・握り寿司の楽しみ方
第４章　江戸前握り寿司、今昔
第５章　団塊世代の板前「来し方、そしてこれから」

[日販商品データベースより]

粋な下町・深川に開店して４２年。還暦を過ぎても、癌になっても、今日も元気に付け場に立つ。そんな生粋の江戸っ子板前が明かす、おもしろくてためになる、寿司の楽しみ方。