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[BOOKデータベースより]
起源、伝播、特性、品種、栽培、加工、料理、文化。
１章 ジャガイモの起源と伝播
[日販商品データベースより]２章 ジャガイモの特性
３章 ジャガイモの生産と普及
４章 ジャガイモの流通・加工・消費
５章 ジャガイモの食べ方
６章 ジャガイモをめぐる文化
７章 世界のジャガイモ事情
ジャガイモに直接関わりのある生産者、流通・加工業者、研究者、普及指導員などに、ジャガイモに関する知識を提供するだけでなく、広く消費者、学生なども利用できる入門書。６１０の事項・用語を収録。