パスタの歴史

Ｌａ　ｐａｓｔａ．

原書房
シルヴァーノ・セルヴェンティ　フランソワーズ・サバン　清水由貴子　飯塚茂雄　小矢島聡　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2012年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784562047536

内容情報

[BOOKデータベースより]

世界が愛する「食」の秘密。古代小麦からはじまる深遠な物語―一冊に収められた画期的な歴史。

プロローグ　はじめに小麦ありき
第１章　パスタの誕生
第２章　先駆者の時代
第３章　手づくりパスタから機械生産へ
第４章　手工業による黄金時代
第５章　工業生産の時代
第６章　国境なきパスタ
第７章　飽食の時代
第８章　美味なるパスタ
第９章　中国―もうひとつのパスタの祖国
付録　パスタにまつわる言葉

[日販商品データベースより]

古代小麦にはじまる「パスタ」の深遠な歴史を、現在まで網羅的に捉え、原料・種類・調理方法から、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。「パスタ」を総括する画期的な書。