江戸食べもの誌

河出文庫　お１６ー２

河出書房新社
興津要　

• 価格: 836円（本体760円＋税）
• 発行年月: 2012年02月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784309411316

内容情報

[BOOKデータベースより]

身分を問わず江戸庶民が舌鼓を打った四季折々の「味」の数々を、川柳や小咄を枕に紹介。ももんじ屋、笹の雪、桜餅、山屋豆腐、業平蜆、女川菜飯、幾世餅、奈良茶、鴨葱、滋姑、芋田楽…。昔の味から今に伝わる味までを網羅。江戸通人による決定版。

其の１　いまものこる江戸の味（ももんじ屋―薬食いと称した栄養食；ねぎま―江戸の冬を暖めた代表的鍋料理；初鰹―初物好きな江戸っ子垂涎の的　ほか）
其の２　いまはむかし江戸の味（夜鷹蕎麦―今、屋台ラーメン、昔、夜鷹蕎麦；四方の味噌―四方に知られた赤味噌の名品；田楽―お大尽は真崎、庶民は豊島屋　ほか）
其の３　江戸の味・余滴（鴨葱（諺）―おあつらえ向きとはこのことなり；茄子（諺）―秋茄子は嫁に食わすなとは？；山芋（諺）―山芋が鰻に化ける精進料理　ほか）