なぜ灘の酒は「男酒」、伏見の酒は「女酒」といわれるのか

日本酒の『旨さ』のすべてわかる本
じっぴコンパクト新書　０９１

実業之日本社
石川雄章　

• 価格: 838円（本体762円＋税）
• 発行年月: 2011年11月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784408109138

内容情報

[BOOKデータベースより]

いま世界的に大人気の「日本酒」を最高に楽しむために。酒造りで良否を分けるものとは？日本全国の個性派「蔵元」が“造り”にこだわるワケ。「百薬の長」といわれる本当の理由。

プロローグ　ちょっと質問！日本酒についての素朴な疑問
第１章　なぜ日本酒は冷やしても燗でもおいしく飲めるのか
第２章　日本酒の“造り”の基本はこうなっている
第３章　酒造りにおいて最も重要で、最も難しい麹造り
第４章　糖をアルコールに変える酵母の驚くべき力
第５章　酒母と三段仕込みに秘められた日本酒造りの匠の技
第６章　酒米は削れば削るほど旨い酒になる？
第７章　気候風土と杜氏の個性が日本酒の豊かな味わいとバリエーションを生む
第８章　きき酒のテクニックを身につけよう

[日販商品データベースより]

酒づくりで良否を分けるものとは。「百薬の長」といわれる本当の理由とは。日本酒の基礎知識から話ネタのウンチクまで、「おいしく飲む」ことに超こだわって、徹底解説したイラスト満載の日本酒入門書。