日本産水産物のグローバル商品化

その戦略と技術
水産学シリーズ　１７０

恒星社厚生閣
木村郁夫　岡崎惠美子　村田昌一　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2011年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784769912583

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　水産物のグローバル価値と流通（世界の水産物流通動向とグローバル戦略；水産物輸出の過去・現在と未来；サンマ資源状況と国内および国際的漁業動向）
２　サンマをグローバル商材とするための技術（全自動フィレ処理システム装置の開発；冷凍すり身化技術；冷凍フィレの品質と保存性；酸素処理と抗酸化による高鮮度品質維持；ミール・魚油性状と養殖魚飼料評価）
３　グローバルマーケットの創出（フィレのＥＵ市場の評価；ＨＡＣＣＰ対応）

[日販商品データベースより]

日本の水産業を取り巻く環境は、大きく変化している。本書では、国際的な水産物需要高の中、豊富なサンマ資源をモデルに日本水産物のグローバル商材化を図り、新規市場への輸出事業化の活路を探る。