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[BOOKデータベースより]
１ 水産物のグローバル価値と流通（世界の水産物流通動向とグローバル戦略；水産物輸出の過去・現在と未来；サンマ資源状況と国内および国際的漁業動向）
[日販商品データベースより]２ サンマをグローバル商材とするための技術（全自動フィレ処理システム装置の開発；冷凍すり身化技術；冷凍フィレの品質と保存性；酸素処理と抗酸化による高鮮度品質維持；ミール・魚油性状と養殖魚飼料評価）
３ グローバルマーケットの創出（フィレのＥＵ市場の評価；ＨＡＣＣＰ対応）
日本の水産業を取り巻く環境は、大きく変化している。本書では、国際的な水産物需要高の中、豊富なサンマ資源をモデルに日本水産物のグローバル商材化を図り、新規市場への輸出事業化の活路を探る。