新しい飲食店づくりＡｔｏＺ

３０業種のキッチンプラン／リスト＆ディテール
店舗設計基礎講座　

商店建築社
竹谷稔宏　

• 価格: 4,085円（本体3,714円＋税）
• 発行年月: 2011年04月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784785803322

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章（平面計画；厨房計画；設備計画）
第２章　コストプランニング（デザイナーとして知っておきたい事業収支計画の基礎知識；開店にかかる費用項目を理解すること；損益分岐点を算出する計算式　ほか）
第３章　事例集／業種業態別平面計画（おでん居酒屋／おでん一品にこだわりを傾注する；居酒屋　魚市場／旨い新鮮な魚を低価格で提供する；炙り居酒屋／素材の鮮度と高付加価値を訴求する　ほか）

[日販商品データベースより]

デザイン学校の学生あるいはこれからの店舗デザイナーを志す人たちのための入門書となるように、分かりやすく具対的な図面を示しながら詳細に説明しています。また、実践でも活用できるように数値や指標、参考図面を掲げ、デザイナーの基礎知識を幅広くかつレベルを高められるよう構成。約30業態の事例集も掲載しており、広く飲食業に関わる人たちに活用していただけます。