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砂糖の歴史

Sugar.

河出書房新社
エリザベス・アボット 樋口幸子(翻訳) 

価格
3,850円(本体3,500円+税)
発行年月
2011年05月
判型
B6
ISBN
9784309225449

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内容情報
[BOOKデータベースより]

その魅惑的な「甘さ」に秘められた重く厳しい道のり!奴隷制を中心に、人口分布、経済、環境、政治、文化、倫理などさまざまな分野で「世界の地図」を塗り変えてきた砂糖産業と消費文化のすべて!世界を大きく変えたサトウキビと砂糖の壮大な物語。

第1部 西洋を征服した東洋の美味(「砂糖」王の台頭;砂糖の大衆化)
第2部 黒い砂糖(アフリカ化されたサトウキビ畑;白人が創り出した世界;砂糖が世界を動かす)
第3部 抵抗と奴隷制廃止(人種差別、抵抗、反乱、そして革命;血まみれの砂糖―奴隷貿易廃止運動;怪物退治―奴隷制と年季奉公制;キューバとルイジアナ―北アメリカ向けの砂糖)
第4部 甘くなる世界(砂糖農園の出稼ぎ移民たち;セントルイスへ来て、見て、食べて!;砂糖の遺産と将来)

[日販商品データベースより]

奴隷貿易の象徴だったサトウキビ栽培を中心に、原産のポリネシアから米国の食文化、現代のエタノール燃料の原料となるまで、世界を大きく揺さぶり続けた砂糖産業と消費文化を克明に描く。

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