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- 砂糖の歴史
-
Sugar.
- 価格
- 3,850円(本体3,500円+税)
- 発行年月
- 2011年05月
- 判型
- B6
- ISBN
- 9784309225449
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[BOOKデータベースより]
その魅惑的な「甘さ」に秘められた重く厳しい道のり!奴隷制を中心に、人口分布、経済、環境、政治、文化、倫理などさまざまな分野で「世界の地図」を塗り変えてきた砂糖産業と消費文化のすべて!世界を大きく変えたサトウキビと砂糖の壮大な物語。
第1部 西洋を征服した東洋の美味(「砂糖」王の台頭;砂糖の大衆化)
[日販商品データベースより]第2部 黒い砂糖(アフリカ化されたサトウキビ畑;白人が創り出した世界;砂糖が世界を動かす)
第3部 抵抗と奴隷制廃止(人種差別、抵抗、反乱、そして革命;血まみれの砂糖―奴隷貿易廃止運動;怪物退治―奴隷制と年季奉公制;キューバとルイジアナ―北アメリカ向けの砂糖)
第4部 甘くなる世界(砂糖農園の出稼ぎ移民たち;セントルイスへ来て、見て、食べて!;砂糖の遺産と将来)
奴隷貿易の象徴だったサトウキビ栽培を中心に、原産のポリネシアから米国の食文化、現代のエタノール燃料の原料となるまで、世界を大きく揺さぶり続けた砂糖産業と消費文化を克明に描く。