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[BOOKデータベースより]
その食品、どのように作られているか知っていますか？工場規模での食品加工の“ＨＯＷ ＴＯ”を全７２品目にわたり徹底解説。
第１章 原料食品
第２章 小麦粉加工品
第３章 肉製品類
第４章 魚介製品
第５章 乳製品
第６章 大豆加工品
第７章 調味料
第８章 酒類
第９章 ソフトドリンク類
第１０章 菓子類
第１１章 缶・瓶詰め類
第１２章 便利食品
第１３章 その他食品