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[BOOKデータベースより]
寿司、天ぷら、蕎麦、鰻…。江戸時代に誕生した優れた食文化。四季折々の旬の食材を創意工夫して楽しんだ江戸の人々。その歴史や伝説、名前の由来、漁法や栽培法にも触れた日本人の食の世界。
第１章 春の食彩（白魚―早春の隅田川の風物詩白魚漁；鯨―幻の味になりつつある勇魚 ほか）
[日販商品データベースより]第２章 夏の食彩（鮎―塩焼きと蓼酢で食べる鮎の味；蝦と蟹―江戸前はサイマキとガザミ ほか）
第３章 秋の食彩（秋刀魚―秋刀魚は目黒にかぎる；鰯―紫式部も好んだ？大衆魚 ほか）
第４章 冬の食彩（七草―新年早々なぜ七草を食べるのか；餅―正月料理に欠かせないお雑煮 ほか）
寿司、天ぷら、蕎麦、鰻…。江戸時代に誕生した優れた食文化。四季折々の旬の食材を創意工夫して楽しんだ江戸の人々。その歴史や伝説、名前の由来、漁法や栽培法にも触れた、日本人の食の世界。