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[BOOKデータベースより]
野菜を干せば、うまみがギュッと凝縮されて、驚くおいしさに。水分が抜けるから、炒め物、煮物などの調理もスピーディーに。しかも水っぽくならず、煮崩れなども防げます。おまけに、アク抜き、下ゆでといった下ごしらえもいりません。でも、「干すのはちょっと面倒くさそう…」という人には、まずはお試しに、電子レンジで作る方法も紹介。
Part1 はじめてでもすぐに作れる!電子レンジでカンタン干し野菜(レンジ干しにんじん;レンジ干しなす ほか)
Part2 自然の恵みを生かす!週末に楽しむ本格干し野菜(大根;トマト・ミニトマト ほか)
Part3 おいしくて調理がラク!干し野菜が生きるスピードレシピ(主菜;副菜;主食;汁物;おやつ)
こんなとき、どうする?干し野菜作りQ&A(風や鳥、猫の被害を防ぐには?;ベランダが狭いときは、どこに干したらいい? ほか)
干すことでうまみがギュッと凝縮され、驚きのおいしさに。水分が抜けるから、調理がスピーディー。簡単レンジ干し野菜、本格干し野菜のポイントを解説。初めての人も思わず作りたくなる、干し野菜レシピを紹介。
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