地域食材大百科 第５巻

魚介類，海藻　

農山漁村文化協会
藤原昌高

• 価格: 13,200円（本体12,000円＋税）
• 発行年月: 2011年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784540092657

内容情報

[BOOKデータベースより]

魚介類、海藻４６０品目を収録。標準和名とその由来、学名、英名、分類、生息域、主な産地、旬、主な食べ方、加工品などを紹介。巻末に地方名、別名を含む品目別索引が付く。

海水魚類
イカ・タコ（軟体類）
巻貝・二枚貝
カニ・エビ（甲殻類）
ウニ・クジラほか
海藻類
淡水魚介類

[日販商品データベースより]

アナゴ、マダイ、ギンダラなど、４６０品目の魚介類、海藻を収録した大百科。それぞれ概要、食材としての特徴や調理での活かし方などを紹介。地域の個性が見える地場品種・伝統食品も多数掲載。