おいしい魚の目利きと食べ方

築地魚河岸仲卸直伝
ＰＨＰビジュアル実用ｂｏｏｋｓ　

ＰＨＰ研究所
生田與克　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2011年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784569792071

内容情報

[BOOKデータベースより]

さばき方からウンチクまで、プロが教える究極の魚事典。

第１章　魚類（アイナメ；アカムツ　ほか）
第２章　水生動物（イカ；ウニ　ほか）
第３章　貝類（アカガイ；アサリ　ほか）
第４章　海藻類（コンブ；ノリ　ほか）
ふろく　知識・資料編（魚の各部位・構造を知る；基本の魚のさばき方　ほか）

[日販商品データベースより]

魚の名称、データはもちろん、お魚よもやま噺、目利きのポイント、さばき方やレシピなどを、写真やイラストを多用してプロが教える究極の魚事典。日本人がもっと魚を知って、楽しむための１冊。