イタリア・トマトのすべて

中央公論新社
大隈裕子　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2010年12月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784120041648

内容情報

[BOOKデータベースより]

序章　ポモドーロと名づけた男
第１章　イタリアの繁栄とトマト
第２章　イタリアのトマト栽培
第３章　イタリアの代表的なトマト品種
第４章　トマトの加工技術
第５章　イタリアのトマト料理
第６章　イタリア各州におけるトマト料理
第７章　レシピを築いた料理人たち

[日販商品データベースより]

イタリアでは“黄金の果実”と言われるトマト。世界一のトマト生産国である現地で、２０年以上にわたる調査・取材で学び得た、トマトの歴史や品種、加工技術、レシピを綴る。