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[BOOKデータベースより]
素材の味をごまかさず、その味、その風味をいかすような、農産加工の知恵やワザを多数収録。
カラー口絵(ソーセージ・ベーコン作り;ハム作り/ソーセージ作り ほか)
[日販商品データベースより]1 肉、魚(ベーコン、ソーセージは、自分で作るに限る;燻煙・スモークの方法 ほか)
2 穀物、油脂(冷めても硬くならない餅の搗き方;五平もち、たんぽ ほか)
3 果樹(青みかんジュース;さわやかな香りの摘果みかんジュース ほか)
4 野菜、山菜、きのこ、海草(図解・大根のべったら漬;トマトケチャップ ほか)
今日、ケーキやパンなどの手づくりや、自分で野菜や果樹を栽培することが盛んになっている。本書では、素材の味をごまかさず、その味、その風味をいかすような、農産加工の知恵やワザを多数紹介する。