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[日販商品データベースより]
「プティ・ポワン」北岡尚信シェフが、フランスの牛肉文化と調理法を解説。その他、ロティ・ソテーといった加熱法の解説に加え、各加熱法に適した部位を使用した牛肉レシピを紹介。牛肉の品質チェックなど満載。