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[日販商品データベースより]
２０軒の注目のパティスリーで実際に扱う、計１００種類の生地を収録。配合だけでなく、開発イメージや大切にしていることなど、生地についての考えを詳しく紹介する。具体的な使用例としてプチガトーも掲載。