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価格：690円（本体627円＋税）
【2020年04月発売】
価格：750円（本体682円＋税）
【2023年09月発売】
価格：968円（本体880円＋税）
【2011年04月発売】
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[日販商品データベースより]
ヤケ肉現象はマグロの販売に深刻な損害を与えている。マグロ類漁業の現状に触れ、ヤケ肉を防止するためのマグロのストレス緩和方法、漁獲時の取り上げ方法、魚体処理法、冷却方法などについての提案をまとめた書。