未来へ伝えたい日本の伝統料理 日本の食を考える

小峰書店
後藤真樹　小泉武夫　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2010年04月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784338256063

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本各地に伝わる１５０品目を超える郷土料理を地元の人に実際に作って収録したシリーズ。全国４７都道府県で現地取材を敢行。日本の食の豊かさについて考える。

各地の風土が育んできた郷土の食
日本の水
かつお節を作る
日本の文化が育んだ各地の伝統の食
日本人と米
御田植式「磯部の御神田」
永平寺のごま豆腐
食事を作るということ
しまつの心―京都のおばんざい
ハレの食事―五箇山のホンコサマの御膳
食の交流
鯨を食べてきた日本人
マタギと松坂牛
北の食事―アイヌ料理
南の食事―沖縄料理
なつかしいおやつの味
郷土料理のススメ
未来に残したい日本の伝統料理
全国の主な郷土料理

[日販商品データベースより]

日本各地に伝わる１５０品目を超える郷土料理の作り方を、料理が生まれた背景や写真とともに収録。本書では、日本の食の豊かさについて、食材の歴史や地域の気候風土・特性、味覚の元となる調味料などから考える。〈受賞情報〉学校図書館出版賞（第１２回）