内容情報
[BOOKデータベースより]
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日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。
穀類・雑穀（粳米；糯米 ほか）
豆類（ダイズ；アズキ ほか）
種実（ゴマ；ヒマワリ ほか）
いも類（サツマイモ；サトイモ ほか）
各地の地場・伝統食材（コメ；オオムギ ほか）
米ぬか利用も含むコメ、エンバクも収録したムギ類、シコクビエなどの雑穀、豆類、ゴマ・ヒマワリなどの種実と芋類まで、４５品目を収録した百科。日本内外のコメ調理法一覧など図版も豊富に掲載。
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