フードサービス業チェーン化入門

柴田書店
渥美俊一　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2009年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784388153206

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本国民の食生活をあなたの力で変えてみよう！チェーンストアは生活提案産業です。チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略。

第１章　ビジョンと戦略
第２章　人材育成と評価の仕組みづくり
第３章　チェーンとしての組織づくり
第４章　業態、フォーマット、出店対策
第５章　商品と価格の本質
第６章　仕入れ対策と品質管理
第７章　作業システム改革のポイント

[日販商品データベースより]

チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略とは。本書では、従来の飲食業とは違った商品や営業方法への原則と並んで、人づくりや組織運営といった、経営ノウハウを理論体系として解説する。