スローフードの奇跡

おいしい、きれい、ただしい
Ｂｕｏｎｏ，ｐｕｌｉｔｏ　ｅ　ｇｉｕｓｔｏ．

三修社
カルロ・ペトリーニ　石田雅芳　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2009年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784384025101

内容情報

[BOOKデータベースより]

いまこそ「食」を見直す。地球環境のために、子どもたちのために。世界を席巻したスローフード国際協会会長カルロ・ペトリーニが主張するスローフードの３つの基本原則「おいしい、きれい、ただしい」。各国で翻訳され、絶賛を浴びたスローフーディストのバイブルともいえる書。

１　安心できない状況（安心できない状況；共通の運命、自然、人間、食　ほか）
２　ガストロノミーと新しいガストロノミー（ガストロノミー；新しいガストロノミー：その定義）
３　目的としての品質（おいしい；きれい　ほか）
４　実行すべき三つのアイディア（教育について；共生産者　ほか）
５　実現する（ネットワークを作る；文化的変革、ガスノロノモたちの世界に対する総括的ビジョン　ほか）

[日販商品データベースより]

全世界で拡がる「スローフード」活動の中心でスローフード協会会長の著作。本来の「スローフード」とは何か。「おいしい、きれい、ただしい」をキーワードに、世界の食の現場の体験から、現状の問題と回答を紹介。