Ｍｕｔｓｕｋａｒｉ １ｓｔ ｓｔａｇｅ ｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｏｎ

旭屋出版
六雁　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2009年09月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751108444

内容情報

[BOOKデータベースより]

「和食の盛りつけ」新時代到来。和食のプレゼンテーション。

六雁の料理とは
六雁の美意識
「和」、そして「和食」とは
日本料理は神饌から始まる
驚愕の盛り付け
伝統と遊び心
神人共食
おおらかな神々
見立て
六雁が目指すもの
六雁で供する料理

[日販商品データベースより]

伝統と格式にすがらず、侘び・さび・茶で逃げず、葉っぱに頼らない。今の感性に訴える様々な和食の盛り付けを写真満載で紹介。これまで主流とされてきた器使いや盛り付けの写真も合わせて掲載。