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- おいしい理由
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- 価格
- 1,100円(本体1,000円+税)
- 発行年月
- 2009年09月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784902800210
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【2016年10月発売】
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[BOOKデータベースより]
第1章 “自然”が育てるおいしさ(ぴっかぴかのこしひかり。―宇野さんのぴかぴかコシヒカリ;私は、応援団。―レストラン山崎の逸品の角煮 ほか)
[日販商品データベースより]第2章 いらないものは、足さない(江戸前鮨の要領で、じゃこ天をつくる。―魚の旨みがつまったじゃこ天;火と煙とヒトとの格闘。―青木さんの香り高い燻製)
第3章 味は、絶対にゆずれない(バームクーヘンではありません。バウムクーヘンです。―バウムクーヘン;原料は生姜と砂糖。他にはなんにも加えません。―あわせしょうが ほか)
第4章 新しくつくるおいしさ(石の上にも三年。旨いものは二年。―隠岐島の岩がきグラタン;なつかしか、地元めし。―実りがつまったかしわご飯 ほか)
「セコムの食」の基本姿勢
日本の食文化はまだまだ熱い。生産者への徹底した現地取材を通じて、商品の味や原材料にこだわる「セコムの食」。その取材の中から、農家や漁師、職人など、日本の食を支えている生産者たちの考えや商品作りを紹介。