飲食店経営負けないための新常識

日本一の飲食店コンサルタントが教える！
ＰＨＰビジネス新書　１０４

ＰＨＰ研究所
宇井義行　

• 価格: 902円（本体820円＋税）
• 発行年月: 2009年07月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784569709956

内容情報

[BOOKデータベースより]

飲食店経営成功の鉄則は、やはり「基本の実践」だ。しかし、同じような知識を持っていても明暗が分かれるのが飲食店経営。その違いはちょっとした視点の違いによるものである。宇井義行の視点を持てば、基本はただの基本ではなくなるのだ。「テイクアウトが起こす奇跡」「シンプルなサービス」「求められる情報開示」そんな飲食店業界の最新情報を踏まえつつ、開業・運営のノウハウをコンパクトにまとめた関係者必携の１冊。

第１章　価格低減時代に負けないための新常識（ミスター・ムシパンの快進撃；これからの外食はどう変わるのか？　ほか）
第２章　新規開店の最重要事項とは（業種・業態について；物件探し・店舗選び　ほか）
第３章　運営の基本と売上改善のコツ（飲食店でかかる原価とは；利益はどのように上げるのか　ほか）
第４章　最低限知っておきたい経営の実務（棚卸しはきっちりやろう；原価率はコントロールしよう　ほか）
第５章　負けない飲食店経営のヒントと切り口（ラーメン店；そば・うどん店　ほか）

[日販商品データベースより]

日本一の飲食店コンサルタントが語る、飲食店経営の新常識。テイクアウトが起こす奇跡、シンプルなサービス、求められる情報開示など、飲食業界の最新情報を踏まえつつ、開業・運営のノウハウを簡潔にまとめた書。