さしすせその仕事

本物の調味料を作る本物の人

金曜日
木村聡　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2009年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784906605569

内容情報

[BOOKデータベースより]

多様化する食模様に合わせ、調味料をめぐる状況も変わりつつある。調味料の世界には新たに何が起こっているのか。食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。現代の「さしすせそ」を生み出す風景を求めての旅。仕込み、醸造し、滴らせ、搾る。調味料の仕事場と作り手を訪ねた。

味噌
塩
みりん
酢
ソース
砂糖
ケチャップ
醤油
ポン酢
唐辛子調味料
魚醤
油
中華調味料
うま味調味料
マヨネーズ

[日販商品データベースより]

三谷製糖の砂糖、ソルトファームの塩、かめびしの醤油…。食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。現代の調味料「さしすせそ」を生み出す風景、仕事場と作り手を、フルカラーで紹介する。