ビールの科学

麦とホップが生み出すおいしさの秘密
ブルーバックス　Ｂー１６３２

講談社
サッポロビール価値創造フロンティア研究所　渡淳二　

• 価格: 1,034円（本体940円＋税）
• 発行年月: 2009年03月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784062576321

内容情報

[BOOKデータベースより]

ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説。

第１章　５分でわかるビールの秘密
第２章　ビールの歴史―技術とおいしさの観点から
第３章　ビールのおいしさの秘密
第４章　「おいしいビール」の造り方
第５章　ビールの科学最前線―最新の科学技術がビールをもっとおいしくする
第６章　変わり行くビール―新しいおいしさを求めて
第７章　ビールのおいしい飲み方―本来のおいしさを引き出す極意
第８章　ビールと健康
第９章　ビールと料理―おいしさのハーモニー

[日販商品データベースより]

ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説！


ビールのおいしさのすべてがわかる! 7000年ものあいだ人類に愛されてきたビールは、最先端の科学を駆使して、今も日々進化を続けている。その製造工程から家庭でおいしく飲むコツまで紹介!