白神こだま酵母のお米パン

ノングルテンでふんわりやわらか

農山漁村文化協会
大塚せつ子　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2008年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540082474

内容情報

[BOOKデータベースより]

外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。

おいしい米パンをつくるために（これぞ日本のお米パン　グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました；ここがポイントノングルテン米パンのつくり方；ごはん・上新粉＋国産小麦の米パンもおいしい）
米粉とごはんでつくる米パンレシピ（おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント　３つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方（おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種）；オーブンで焼く；炊飯器で炊く；フライパンでつくる；蒸す；国産小麦とごはんでつくる；国産小麦と上新粉でつくる；米ベイクフラワーでつくる）
単なる米粉パンではありません　白神こだま酵母ならではのお米パン（米粉でパンをつくる難しさ；つくりながら教えられた「お米の言い分」；米パンづくりＱ＆Ａ）

[日販商品データベースより]

外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口に含めばそれは「ごはん」。そんな白神こだま酵母のお米パンの作り方や、オーブン・炊飯器・フライパンで作れる米パンレシピなどを紹介する。