- ＯＤ＞魚肉の栄養成分とその利用 ＯＤ版
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- 価格
- 3,300円（本体3,000円＋税）
- 発行年月
- 2007年10月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784769911807
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[BOOKデータベースより]
１ 栄養成分の分布と消長（一般成分；脂質；遊離アミノ酸；ビタミン、ミネラル）
２ 加工・流通中の成分変化（処理・加工中の変化と制御；貯蔵・流通過程中の変化と制御）
３ 再組織化技術（魚肉の微細化技術；各種処理法による再組織化）
４ 水産物利用形態における最近の傾向