なにわ大阪食べものがたり

創元社
上野修三　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2007年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784422740300

内容情報

[BOOKデータベースより]

復活する大阪伝統野菜、知られざる大阪湾の魚、伝えたい食の歳時記―。食材の旬と来歴を知り、最良のうまいもんを味わう至福のエッセイ。

なにわ食歳―春（桃の節句は娘に手作りの味を；新鮮なうちに生で　ほか）
なにわ食歳―夏（中鯵を昆布酢でしめて；河内一寸空豆でごっつおを　ほか）
なにわ食歳―秋（食欲の秋にはもう少し；白露、がぶりと菱蟹　ほか）
なにわ食歳―冬（蘇った田辺大根；犬も歩けば地魚に　ほか）

[日販商品データベースより]

伝えたい食の歳時記。食材の旬と来歴を知り、最良のうまいもんを味わう。日本料理界の重鎮、伝統的浪速料理の最後の語り部が、やわらかい大阪言葉で綴る食のエッセイ。新聞連載に書き下ろしを加え単行本化。