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[BOOKデータベースより]
再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年２４億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。
サケ・マスとは何か（シロザケ；ギンザケ；カラフトマス ほか）
[日販商品データベースより]サケ・マスの食文化（サケ・マス類のおいしさ；サケ・マス加工品；サケ・マス料理 ほか）
サケ・マス釣り紀行（ハンティング・ロッジ―スコットランド；ネス湖―スコットランド；火山と氷と魚の海―アイスランド ほか）
その多くが人間によって管理されているサケ・マス類。世界中のサケ・マス類の生態を紹介し、各国での食文化、最新の市場と資源状況、国際情勢を解説。イギリスや北欧、アラスカでの釣りの情報も紹介。