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[BOOKデータベースより]
第１章 子どもと保育をみつめて―みどりの森の「食」実践（みどりの森の「食」への思い；みどりの森の食日記―おいしくて楽しいあしあと；みどりの森の保育への思い―食が変わって保育が変わる）
第２章 幼稚園の食育を考える（保育を通して「食育」の未来を探る；「生活による保育」の実現としての「食」の意味；保育内容としての食の再考）
第３章 みどりの森のレシピ（春のレシピ；夏のレシピ；秋のレシピ；冬のレシピ；郷土料理のレシピ；園で使用する食材と調味料一覧）