東京五つ星の蕎麦

東京書籍
見田盛夫　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2006年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784487801473

内容情報

[BOOKデータベースより]

技を味わう１１８の名店。都心部詳細カラー地図付き、永久保存版。全国２１７の名店リスト付。

蕎麦の蘊蓄（そば屋の系譜；ハレのそば屋の系譜）
伝統の味を守る歴史ある名店１１軒（東京屈指の歴史を誇る―巴町砂場；江戸時代から続く砂場の総本家―南千住砂場；多くの文人に愛された―蓮玉庵；元祖更科そばの名店―並木薮蕎麦　ほか）
都内の名店８８軒（そば粉は独自にブレンド―九段一茶庵本店；若き店主が頑張る―大川や；月替わりの日本酒も楽しみ―一番町吉田；機械打ちの十割そば―吉風庵　ほか）

[日販商品データベースより]

伝統の技が味わえる名代の老舗から，進化し洗練された新鋭店まで，都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた蕎麦好きのバイブル。