栄養学・食品学を学ぶ人のための初歩の有機化学

アイ・ケイコーポレーション
熊谷仁　熊谷日登美　大熊恵美子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2006年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784874922507

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　有機化学入門
第２章　有機化合物の炭素骨格―アルカン、アルケン、アルキン、芳香族化合物他
第３章　有機化合物の官能基の化学入門―アルコール、エーテル、フェノール、アミン他
第４章　アルデヒドとケトン
第５章　カルボン酸とその誘導体、各種エステル
第６章　食品成分・生体成分の有機化学―糖、アミノ酸とタンパク質、脂質、核酸他
第７章　生化学と有機化学

[日販商品データベースより]

有機化合物は、無機化合物に比べて成分元素の種類は少ないが、化合物の種類はひじょうに多く、かなり異なった性質を示す。
　本書は、生活関係科学の基礎となる有機化学全体にわたる、基本的な知識を確実に理解できるよう配慮した。重要なことがらは、練習問題で繰り返しまとめられているので、知識の整理や理解に役立ててほしい。