韓国の美味しい町

光文社新書　２６８

光文社
鄭銀淑　

• 価格: 770円（本体700円＋税）
• 発行年月: 2006年08月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784334033682

内容情報

[BOOKデータベースより]

ソウルには昔の姿をそのまま留める市場が数えるほどしかなくなってしまったが、地方ではまだまだ健在で、歩いているだけで子ども時代に戻ったような気がしてワクワクする。韓国では、六〇年代、七〇年代の風景が現在進行形で存在する。そして、地方には韓国の料理が昔のままの姿で残っている。市場で働いている人や買い出しに来た人たちがかきこむクッパプ（汁かけ飯）、ハルモニ（おばあさん）がていねいに焼き上げるチヂミ（お好み焼き）、でこぼこのヤカンから注ぐマッコルリ（どぶろく）など…。田舎で出合える、暖かい味。人情に酔いしれて見えてきた、本場の味。

第１章　韓国食文化の代表格（半島南部、ピビムパブ巡り；冷麺の両横綱　ほか）
第２章　釜山名物（ぶっかけ飯ひとつ！―テジクッパプ；釜山人気質を表すミルミョン）
第３章　極上の一品（伝統料理パジョン（東莱）；マッコルリと喜怒哀楽を共に（金井山））
第４章　味といえば全羅道（美食文化の本場―コンナムルクッパプ（全州）；全羅道の味を支えるジョッカル（西海岸）　ほか）
第５章　辺境の地で咲いた芳味（名物そば料理（旌善）；スン豆腐と母の力（江陵））

[日販商品データベースより]

釜山、全州、江原道…。田舎でこそ出会えるおふくろの味、暖かい味。韓国が形成してきた独自の料理文化を、韓国全土を巡り、各地の料理を食べ、地元の人と語りながら、その背景にある物語を描き出した意欲作。