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[BOOKデータベースより]
第１章 魚と貝のさばき方（あいなめ；あかがい ほか）
[日販商品データベースより]第２章 肉と卵のさばき方（牛肉；牛タン ほか）
第３章 野菜の切り方（青じそ；青菜類 ほか）
第４章 くだものの切り方（アボカド；オレンジ ほか）
好評の『図解包丁さばき百科』をＤＶＤ付きでリニューアル。包丁さばきの手順やコツをイラストで示し、代表的な１４種３４通りの魚のさばき方・切り方を紹介。難しい魚のさばき方などが、映像でひと目で確認できる。