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[BOOKデータベースより]
第1編 ISO22000の国際標準化動向(わが国の食品安全性確保制度と国際標準化の動向;ISO及び食品関連規格の認証 ほか)
第2編 ISO22000規格導入の手引き(食品安全マネジメントとは;ISO22000規格要求事項の構成及び内容)
第3編 ISO22000におけるPRPの具体的取組みの指針(ISO22000導入におけるPRPの概要と位置づけ;一般的衛生管理プログラム;巻末資料)
第4編 食品トレーサビリティ(手法としてのトレーサビリティ;食品トレーサビリティの規格化の動き;食品トレーサビリティシステム導入における留意事項;食品トレーサビリティシステム導入の進め方)
第5編 ケーススタディ(事例研究)(ケーススタディの背景;ケーススタディによる教育的意義;過去の経験からみた現在への問題解決のヒント;腐敗・変敗からみたケーススタディ;食中毒事例からみたケーススタディ)