つきぢ田村流魚の捌き方・盛り方ＤＶＤ道場

ＴＪ　ｍｏｏｋ　

宝島社
乗附英明　つきぢ田村　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2006年06月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784796652902

内容情報

[日販商品データベースより]

日本料理の老舗「つきぢ田村」料理長が、魚の捌き方をＤＶＤと誌面の両方から紹介する初の本。天然の真鯛や旬のカツオ、コイ、穴子まで、２７魚種を捌き分ける秘伝の技を伝授。魚を捌くための究極的な実用メソッド。