フランス料理にもの申す

親父シェフ３人

柴田書店
田代和久　北島素幸　谷昇　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2006年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784388353217

内容情報

[BOOKデータベースより]

「料理だけじゃない！」食の安全／独立／スタッフ／お客／リタイア…人気親父シェフが本音で語ります。シェフたちの店と仕事風景も収録。

「レストランの安全」にもの申す
「素材」にもの申す
「修業のスタートライン」にもの申す
「フランス修業」にもの申す
「自分の店を持つ」にもの申す
「オーナーシェフの仕事」にもの申す
「独立後の勉強」にもの申す
「スタッフ」にもの申す
「お客」にもの申す
「親父シェフの将来」にもの申す
「フランス料理、今後の発展」にもの申す
「料理の進化」にもの申す
３人のシェフと３店のレストラン

[日販商品データベースより]

３人の人気ベテランシェフが、自らの経験をもとに、修業のしかたからオーナーシェフの仕事、スタッフやお客などの人の問題、果てはリタイアまでを本音で語り尽くす。シェフたちの店と仕事風景も収録。