和食と日本文化

日本料理の社会史

小学館
原田信男　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2005年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784093876094

内容情報

[BOOKデータベースより]

「和食とは何か？」私たちは、何を、どのように食べてきたのか。先史時代から現代まで「日本料理」の歴史をたどる。

序章　和食とは何か
第１章　日本料理の前史と文化―先史時代の食文化
第２章　古代国家と食事体系―日本料理の源流
第３章　中世料理文化の形成と展開―大饗、精進、本膳そして懐石
第４章　近世における料理文化の爛熟―自由な料理と庶民の楽しみ
第５章　明治の開化と西洋料理―西洋料理の受容と変容
第６章　大正・昭和の市民社会と和食―日本料理の変容と展開
終章　和食からみた日本文化

[日販商品データベースより]

先史時代から現代まで、どのように食文化が築かれ、どのように変容してきたのかを、“和食”というキーワードを手がかりに歴史的に考察し、いかにして現代の日本人の食生活が成立してきたのかを検証。