スペシャルティコーヒーの本

旭屋出版
堀口俊英　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2005年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751105306

内容情報

[BOOKデータベースより]

スペシャルティコーヒーの時代
日本のスペシャルティコーヒー
堀口珈琲研究所の取り組み
スペシャルティコーヒーのキーワード
品質、環境に対するコーヒーの新しい価値観の誕生
最新のスペシャルティコーヒーの動向
スペシャルティコーヒーを作り、維持するには
スペシャルティコーヒーの品質とその香味
各生産国の香味
スペシャルティコーヒーの扱い方
スペシャルティコーヒーの評価方法
堀口珈琲研究所の仕事
リーディング・コーヒー・ファミリーの活動について

[日販商品データベースより]

コーヒーの香味の表現や評価基準も少しずつ整備されつつあり、ワインのように分析される時代に入った。本書では、現在急激に変動している世界のコーヒーの最新の考え方をわかりやすく解説する。