外食産業を創った人びと

時代に先駆けた１９人

日本フードサービス協会 商業界
「外食産業を創った人びと」編集委員会　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2005年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784785502737

内容情報

[BOOKデータベースより]

１９７０年を軸に起業した日本の外食産業の１９人の貴重な体験や情報をまとめた外食産業の記録。

第１部　外食産業を創った人びと（外食をファッションにした男―日本マクドナルド／藤田田；ファミレスブームの仕掛け人―すかいらーく／横川端、茅野亮、横川竟、横川紀夫；日本流でチキンファン拡大―日本ケンタッキー・フライド・チキン／大河原毅；初心貫いた和製外食王―ロイヤル／江頭匡一；給食事業、出発は学生寮―グリーンハウス／田沼文蔵；流行語になった「早い」「うまい」「安い」―吉野家／松田瑞穂；伝統の京料理をお手軽に―美濃吉／佐竹宰始；ビヤホール育ての親―ニュートーキョー／森新太郎；和魂洋才のハンバーガー―モスフードサービス／桜田慧；外食産業と農業の連携、推進―氷雪の門／新道喜久治；システム化で社用族拡大―大和実業／岡田一男；長崎ちゃんぽんを全国区に―リンガーハット／米浜鉦二；四・五坪からの出発、語り続けた夢―がんこフードサービス／小嶋淳司；店は劇場、お客様が主人公―あさくま／近藤誠司；食の心に科学を導入―京樽／田中博；割烹の味を居酒屋に―テンアライド／飯田保；持ち帰りで寿司を大衆化―小僧寿し／山木益次；働く人のための鍋屋―サト／重里進；北陸にラーメンチェーン王国―ハチバン／後藤長司）
第２部　外食産業の三〇年（社会の変化を映し、移り変わる業種・業態；日本フードサービス協会／内向きから社会を意識した活動へ）