信州ふるさとの食材

豊かな自然が育んだ温もりの素材

ほおずき書籍 星雲社
長野県商工会　武田徹（ラジオパーソナリティー）　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2005年05月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784434061585

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、信州各地の食材（素材）を主体とし、その由来、郷土食、現代食等について、各地域の商工会女性部の皆さんが調査・収集し、まとめたものである。

北信（杏（あんず・春）；鮎（あゆ・春）　ほか）
東信（クレソン（春）；桑の実（くわのみ・春）　ほか）
中信（朴葉（ほおば・春）；鰍（かじか・春）　ほか）
南信（桜（さくら・春）；蓬（よもぎ・春）　ほか）
全県（おやき；うるち米　ほか）

[日販商品データベースより]

南北に長く、高い山と大河に囲まれた信州の各地では、その地域独特の野菜などがあり、自然から供給される多様な食材にも恵まれている。そうした素材を主体とし、その由来から郷土食・現代食のレシピまでを紹介する。