フードサービス最強店長への実務知識と技術

商業界
井上恵次　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2004年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784785502638

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　店長の役割（店長の責任は売上高と利益の確保；経営理念の実践　ほか）
第２部　オペレーション編（キッチンに力を入れるオペレーション；ホール（客席）のオペレーション　ほか）
第３部　マネジメント編（ワークスケジュールのつくり方；発注（オーダーリング）業務のやり方　ほか）
第４部　店長の計数管理（店長に必要な数字；労働生産性は時間で管理　ほか）
第５部　店長会議と自己啓発（店長会議出席の心構え；連絡会議は不要　ほか）