家庭で作れる「チャングム」の韓国宮廷料理

光文社
韓福麗　鄭銀淑　

• 価格: 2,096円（本体1,905円＋税）
• 発行年月: 2004年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784334974718

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書で紹介する韓国宮廷料理の数々は、「宮中飲食研究院」院長の著者自らが話題のドラマ『大長今』で監修を務めたものです。「薬食同源」を極めたメニューをあなたも実際に作ることができます。

第１章　食欲をそそる補薬―水刺間（王様の厨房）で生まれた逸品（済州島からの貴賓「チョンボク・チム」（アワビの醤油煮）；海産の珍味「ヘサム・ジョン」（ナマコのピカタ）、「スンオ・ジョン」（ボラのピカタ）　ほか）
第２章　すばらしき味の饗宴―水刺床（王様の御膳）に供された美味なる惣菜（茶食板（お菓子の型）が生み出した「ユクポ・タシク」（牛干し肉のハチミツ和え）；味噌に漬け込んだ、とっておきの豚肉料理「メクチョ」（豚肉の味噌焼き）　ほか）
第３章　指先から染み出る真心―宮廷の珍味と夜食（お粥御膳「タラクチュク」「メドゥプチャパン」「プゴポブラギ」；後口すっきり「センラン」（ショウガの甘煮）　ほか）
第４章　最高の腕前を選抜する―競合大会に登場した珍味（小麦粉を使わない「スンチェ・マンドゥ」（白菜ギョウザ）、「パク・マンドゥ」（ウリギョウザ）；福も包んで、熱いうちにいただく「ポマンドゥ」（蒸しギョウザ）　ほか）

[日販商品データベースより]

李氏朝鮮王朝を彩った宮廷の華麗な料理の数々…。本書では、人気ドラマ「大長今」の韓国宮廷料理のレシピを公開。毎日のおかずからおもてなし料理まで、“医食同源”を極めたメニューが家庭で作れる１冊。