食の堕落を救え！

スローフードの挑戦者たち
広済堂文庫　１３５８

廣済堂出版
小泉武夫　

• 価格: 628円（本体571円＋税）
• 発行年月: 2004年11月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784331653586

内容情報

[BOOKデータベースより]

ニッポンは、世界に冠たる食文化の国である。なかでも、納豆、漬物、味噌、醤油、鰹節…伝統のスローフードは、体にやさしく、しかも美味！さらに、さらに、ここに紹介するスローフードの達人たち１２人をご覧あれ！気の遠くなるような努力、果敢なチャレンジ精神が、奇跡の食を生み出した。この人たちは、今まさに日本が誇るべき食の人間国宝なのである。

悠久の味が醤油発祥の地に蘇る―角長・加納長兵衛さん
この輝きを見よ！琥珀色のみりん―白扇酒造・加藤孝明さん
土からつくる漬け物の極み―針塚農産・針塚藤重さん
江戸時代そのままの鰹節に乾杯！―マルイ鰹節商店・山本伊助さん
絶妙の温度管理が生みだす究極の納豆―とちぎや納豆店・矢口長二郎さん・矢口芳則さん
味噌から黒酢米に至る発酵食の連鎖―石山味噌醤油・石山謹治さん
菌を自在に繰る名人の酒―土井酒造場杜氏・波瀬正吉さん
琵琶湖原産、悠久の鮒鮓―喜多品・北村真一さん
樽がいのちの絶品塩辛！―小田島水産食品・小田島隆さん
石垣島の伝統を守り抜く頑固な泡盛―八重泉酒造・座喜味盛二さん
奇跡の毒抜き　ふぐの卵巣の糠漬け―あら与・荒木敏明さん
イタリア人を驚嘆させた日本のチーズ―吉田牧場・吉田全作さん