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[日販商品データベースより]
全国的に親しまれている庶民的な料理・おでん。そうした面は残しながらも、最近では新しい料理として、その可能性が注目されている。本書では老舗から新しい人気店までを取り上げ、技術面にも焦点を当てて紹介。