プロが教える食材の裏ワザ

高い食材が「おいしい」わけではありません
Ｓｅｉｓｈｕｎ　ｓｕｐｅｒ　ｂｏｏｋｓ　ＳＳー１９９

青春出版社
ホームライフセミナー　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2004年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784413063999

内容情報

[BOOKデータベースより]

毎日の食材がおいしく変わるこの「ひと手間」を知っていますか？かたい肉が霜降りのやわらかさに、冷凍エビがプリプリの食感に、くたくた野菜がシャキッと甦るマル得レシピ満載。

牛・豚・鶏から、ひき肉・レバー・肉加工品まで　肉の裏ワザ―かたい肉が霜降りのやわらかさに大変身！（肉全般；牛肉　ほか）
刺身・切り身・干物から、エビ・タコ・貝類まで　魚介類の裏ワザ―冷凍ものだってプリプリの食感に！（魚全般；青魚　ほか）
葉もの・根菜・キノコから、果菜・フルーツまで　野菜・果物の裏ワザ―くたくた野菜がシャキッと蘇る！（野菜全般；ホウレン草　ほか）
豆腐・干ししいたけから、味噌・米・油まで　卵・乾物・加工食品の裏ワザ―食卓の名脇役たちのうまみが倍増！（卵；豆腐　ほか）

[日販商品データベースより]

固い肉が柔らかく、冷凍エビがプリプリの食感に、くたくたの野菜がシャキッと甦る。プロの料理人や食材の専門家に聞いた、たった「ひと手間」で、毎日の食材がおいしく変わるマル得レシピが満載。